Le vignoble est situé sur deux communes, Saint-Péray et Toulaud dans le département de l´Ardèche.
Les sols sont composés d´un socle granitique couvert de limons, loess et débris calcaires.
Le vignoble est situé en coteaux, ou dans un profond vallon provoquant un micro-climat un peu frais au sein d´une région continentale plus chaude. Ce climat est particulièrement propice à l´élaboration de grands vins blancs. Même si on retrouve trace de la vigne à l´époque romaine, elle a surtout développée à partir du 15ème siècle.
On doit l´apparition du premier pétillant à un vigneron perspicace, qui en 1825, fit venir un caviste champenois.
En 1829, le premier bouchon de Saint-Péray pétillant pouvait être débouché au pied du vieux château de Crussol !
Seulement une cinquantaine d´hectares en production... Les vins sont issus d´un assemblage des cépages Marsanne, voire Roussanne.
