Saint Péray
Le Saint-Péray, vin blanc de Vallée du Rhône septentrionale
Le vignoble est situé sur deux communes, Saint-Péray et Toulaud dans le département de l´Ardèche.
Les sols sont composés d´un socle granitique couvert de limons, loess et débris calcaires.
Le vignoble est situé en coteaux, ou dans un profond vallon provoquant un micro-climat un peu frais au sein d´une région continentale plus chaude. Ce climat est particulièrement propice à l´élaboration de grands vins blancs.
Histoire Même si on retrouve trace de la vigne à l´époque romaine, elle a surtout développée à partir du 15ème siècle. On doit l´apparition du premier ´pétillant´ à un vigneron perspicace, qui en 1825, fit venir un caviste champenois.
En 1829, le premier bouchon de Saint-Péray pétillant pouvait être débouché au pied du vieux château de Crussol !
Les vins Seulement une cinquantaine d´hectares en production...
Les vins sont issus d´un assemblage des cépages Marsanne, voire Roussanne.
Les vins sont d´une belle couleur or pâle. Le nez est élégant, souvent discret. fraîchement cueillies.
La bouche est vive, rafraichissante. Le vin est sec et de bonne acidité.
Au cours de la Révolution française, le Saint-Péray, qui portait mal son nom, a pris successivement les noms de Péret-vin-blanc ou de Pauvre Saint-Pierre de l´Eau...
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